餐饮连锁的误区——企业家必读

一、根据感觉，战略饮食企业多输给经验，输给战略。由于一些饮食企业没有发展战略，发展方向感极差，东一锤西一棒，回到别人身边，自我感觉好。

在某种程度上，企业竞争不会崩溃，往往是自己崩溃的！二、轻度发展，基础饮食企业在发展过程中，普遍存在热、冻结的问题，即处理扩张、热情高的产品开发、人员培训、文化纸箱、消费研究、品牌管理、加盟反对、战略制定、资源整合等发展基础，过于扎实。三、组装建设，人和自然为了取得市场立足点，很多饮食企业从菜肴变成了组装建设。奢华、气派、时尚的经营环境，出现了互相竞争、模仿、波澜壮阔的镜子。尽管一些饮食企业的经营环境变得洋气，但与自己的品牌文化、产品特征和市场定位构成了两块皮，深深地接近人和自然。

四、规模广阔，为了提高市场竞争门槛，保证餐饮业领先地位，许多餐饮企业采取扩大经营场所规模的做法。从小合唱到大合唱，歌是原来的歌。相反，市场更加细分，个性化、差异化、特色化的饮食更受消费者欢迎。

五、做文化，定位很多饮食企业，把品牌文化盒视为形式，随意想象、捏造、充分发挥，文化对企业发展没有支持力，对消费者没有魅力，对员工没有凝聚力。在一定程度上，文化纸箱是餐饮企业特别本质的市场定位，反映企业的个性和核心竞争力。六、崇尚时尚，实质上在重庆，随着国际化和城市化双重进程的影响，时尚餐厅和火锅越来越多，大大符合现代城市人的新需求。通过时尚饮食要素现象看本质，创造休闲娱乐式饮食环境。

但是，重庆最没有休闲娱乐的饮食环境，应该是水库。因此，重庆饮食独特的职业状态、文化和风景，拥有水库美食街。七、买主题，不承担主题饮食，成为饮食企业自由选择错位经营的战略之一。

饮食的本质是喜新厌旧，主题总有一天新鲜，需要新的内容和形式。实践证明，主题被选中，难以继续。出也是主题，大败也是主题，是很多主题饮食企业经营历史的真实写照。八、谈宣传，如何统一饮食企业，回答广告语是什么？不仅消费者无法回答，企业的管理者也无法回答。

问题是:什么都说，什么也没说，今天说东，明天说西。整个品牌的推广缺乏统一性、持续性和意见性。虽然花了很多广告费，但大众一直找不到北方！九、信用模式，不允许经营，已成为餐饮企业扩张的主要利益模式之一。

与此同时，只是连锁的问题，在一些允许餐饮企业中逐渐暴露出来。常言道，在哪座山上唱哪座山的歌。

授权经营和其道理一样，利润模式不是复印机，必须根据加盟店所在地的实际情况落地。十、陈自学，创造性自学是手段，构筑新价值是目的。现在很多饮食企业呼吁把企业作为学习型的组织。但实际上，一些餐饮企业仍然自学，仍然领先！在白热化的市场竞争环境下，自学的目的是摆脱自学，回顾自己的想法，让别人自学。

想成为大、强的饮食企业，有适当的耐心思考这个坦率的话题。

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